Top 3 jela od bakalara by Ana Grgić

Već i sama pomisao na blagdansku trpezu i miris doma u vrijeme blagdana mami osmijeh na lice, a kako stvoriti potpunu čaroliju otkrila nam je Ana Grgić, executive chef u Esplanadi. Više recepata za blagdansku trpezu od ove uspješne chefice potražite u raskošnom zimskom izdanju magazina StoryBOOK

event 22.12.2020.
7R9A9402 (1)

Bakalar na bijelo

•            1 kg sušenog bakalara

•            2 kg krumpira

•            0,4 dl bijelog vina

•            4 režnja češnjaka

•            5 dl maslinova ulja

•            1 vezica lista peršina

•            sol prema potrebi

•            papar u zrnu

Bakalar namačite najmanje 24 sata uz obveznu promjenu vode nekoliko puta. Zatim ga dobro isperite i stavite kuhati dok se meso ribe ne počne odvajati od kosti. Kada je bakalar kuhan, procijedite ga, a vodu u kojoj se kuhao ostavite za daljnju pripremu. Očistite bakalar od kože i kostiju. Krumpir narežite na ploške, češnjak i peršin nasjeckajte na sitne komadiće. U širi lonac slažite red bakalara pa red krumpira i tako sve dok ne napunite lonac. Dodajte maslinovo ulje, bijelo vino, češnjak, peršin, sol i papar. Sve zalijte vodom u kojoj se bakalar kuhao i kuhajte na laganoj vatri dok sve namirnice ne omekšaju uz povremeno protresanje lonca.

Dražen Kokorić

Bakalar na crveno

•            1 kg sušenog bakalara

•            2 kg krumpira

•            5 svježih rajčica

•            1 žlica paste od rajčice

•            0,4 dl bijelog vina

•            4 režnja češnjaka

•            5 dl maslinova ulja

•            1 vezica lista peršina

•            sol prema potrebi

•            papar u zrnu

•            lovorov list 2 kom

Bakalar namačite najmanje 24 sata uz obveznu promjenu vode nekoliko puta. Zatim ga dobro isperite i stavite kuhati dok se meso ribe ne počne odvajati od kosti. Kada je bakalar kuhan, procijedite ga, a vodu u kojoj se kuhao ostavite za daljnju pripremu. Očistite bakalar od kože i kostiju. Krumpir narežite na ploške, oguljenu rajčicu na kockice, a češnjak i peršin nasjeckajte na sitne komadiće. U širi lonac slažite red bakalara pa red krumpira, red rajčice i tako sve dok ne napunite lonac. Izmiješajte maslinovo ulje, bijelo vino i pastu od rajčice. Smjesi dodajte češnjak, peršin, sol i papar te je dodajte u bakalar zajedno s lovorovim listom. Sve zalijte vodom u kojoj se bakalar kuhao i lagano kuhajte dok sve ne omekša uz povremeno protresanje lonca.

Dražen Kokorić

Pašteta od bakalara

•            bakalar na bijelo po želji

•            maslinovo ulje po želji

•            1 limun

Ohlađeni bakalar na bijelo stavite u multipraktik. Pri najvišoj brzini miješanja u uređaj postupno dodajte maslinovo ulje te limunovu koricu i sok. Miješajte dok se smjesa ne pretvori u kremu. Prema potrebi dodajte još začina. Poslužite uz topli kruh koji možete prepeći na tavi uz dodatak maslinova ulja i ružmarina.

StoryBOOK

Autentičan.
Provokativan.
Priča za sebe.

StoryBOOK je suvremen lifestyle brend kreiran za bijeg u svijet fantazije, glamura i dekadencije. Voli HEDONIZAM i AKTIVIZAM. Sve što zovemo umijećem življenja na Storybookov način.

STORYBOOK, ljeto 2022.

Zavirite u aktualni broj

Naše stranice prepune su hedonizma i ekskluzivnih doživljaja. Uživajte, naučili smo ih u posljednje vrijeme cijeniti još više.