Što je Božić bez panettonea? Donosimo originalni recept!

Dio božićne čarolije svakako čine mirisi. Uz cimet i klinčić tu je i specifičan čarobni miris kakvog ima samo talijanski panettone. Ovaj kolač je delicija čije spravljanje zahtjeva dosta briga, a to mu daje dodatnu vrijednost. Italija godišnje proizvede više od 7100 tona panettonea, od čega 10 posto izvozi. Od 2005. godine jedna je od preko stotinu namirnica koje su obuhvaćene talijanskim zakonom formalne provjere autentičnosti.

event 21.12.2020.
shutterstock_1250039620

U Italiji se panettone smatra lombardijskim specijalitetom još od 19. stoljeća kada su kuhari poput Giovannija Felicea Luraschija 1853. godine u knjizi recepata, postavili korijene izvornog recepta. Kolač se prvi put spominje u rukopisu iz 1470. “

Evo i recepta uz kojeg možete svoj dom ispuniti omamljivim mirisom panettonea i svom nepcu priuštiti užitak slatke blagdanske radosti.

November 29, 2018 – CIUDAD DE MÉXICO, diciembre 12 (EL UNIVERSAL).- El panettone, similar a un muffin gigante, es ideal para compartir en la temporada decembrina con tus seres queridos. Foto: Agencia EL UNIVERSALLuis Sandoval,Image: 402422074, License: Rights-managed, Restrictions: * Mexico Rights OUT *, Model Release: no, Credit line: El Universal / Zuma Press / Profimedia

SASTOJCI
• 100 g prirodnog kvasca
• 400 grama bijelog brašna tip 00 W 280-320 /l 0,55
• 120 g – šećera
• 100 g – maslaca
• 140 g – vode
• 120 g – žumanjaka


Miješanje 1
U stroj za miješenje stavite brašno i vodu na sobnoj temperaturi, 22 do 24 stupnja i šećer. Nakon 16 minuta miješenja u tijesto umiješajte omekšani maslac, kvasac i žumanjke. Neka se tijesto mijesi dok ne postane posve glatko, pazite na sjaj, ako je jako sjajno znači da ste ga previše mijesili. Prvo miješenje ne bi trebalo trajati više od 25 minuta, ako vam stroj radi na 60 okreta u minuti .Tijesto je gotovo kad se na površini pojave veliki mjehuri zraka, što znači da se gluten dobro razradio.
Ostavite tijesto u posudi da se diže 10-12 sati na temperaturi od 26-28 stupnjeva, mora utrostručiti volumen. Ako baš nemate puno iskustva, stavite tijesto u posudu na kojoj su označene mjere. Ako se tijesto ne digne dobro usporit će kasnije dizanje za tri puta više vremena od miješenja.

Miješanje 2
U stroj za miješenje stavite dignuto tijesto i dodajte
• 100 grama finog bijelog brašna tipa 00 – W 280-320 0,55 P/L
• 300 g žumanjaka
• 100 g šećera
• 25 g meda
• 150 g maslaca
• 70 g vode
• 200 g grožđica
• 150 g kockica kandirane naranče
• 50 g kandiranog divljeg limuna
• 2,5 g vanilije u prahu (nipošto vanilin šećera)
• 2,5 g ribane korice limuna
• 2,5 g ribane korice naranče.

Mijesite postupno dodajući brašno i aromate dok ne dobijete posve glatko tijesto, trebalo bi trajati oko 15 minuta. Prvo dodajte šećer i brašno zajedno s pola žumanjaka, neka se dobro umiješa da tijesto opet postane homogeno i glatko, dodajte sol i još malo žumanjaka. Mijesite i kad se tijesto dobro oblikuje dodajte omekšani maslac, ostatak žumanjaka i vodu. Konzistencija tijesta dobiva se dodavanjem vode, možete dodati do 70 ili 80 g.
U kandirano voće stavite 20 g otopljenog maslaca, promiješate rukama i stavite u tijesto. Nastavite mijesiti još 3 do 4 minute da se voće ravnomjerno rasporedi po tijestu. Za stroj koji mijesi na 60 okretaja u minuti proces ne bi trebao trajati dulje od 40 minuta, idealno je 35 minuta.

Podijelite tijesto, oblikujte da bude okruglo, stavite u posudu u kojoj će se dizati 40 do 60 minuta na 28 stupnjeva. Ponovo ih oblikujte, stavite u kalup za pečenje i pustite da se dignu do ruba kalupa. Tijesto će se dizati i do 6 ili 7 sati, ovisno o snazi brašna i vlažnosti zraka, ali duljina dizanja najviše ovisi o masnoći i hranjivosti osnovnih sastojaka. Ako želite glazirati panettone učinite to kad se tijesto digne, ako ne, zarežite ga u sredini u obliku križa i, ako želite tradicionalni milanski panettone, dodajte komadić maslaca u sredinu. Panettone u pećnici može upeterostručiti volumen, što ovisi i o količini voća koju ste dodali.

Pečenje
Važno je ne otvarati pećnicu dok se panettone peče jer mu je para potrebna. Ako ne glazirate panettone nego dodajete maslac na vrh, temperaturu povećajte za 10 stupnjeva. Milanski panettone nakon 5 minuta se vadi iz pećnice, dižu se vrhovi kuteva stvorenih zarezivanjem (scarpare) i vraća se natrag. Panettone od jednog kilograma peče se na 175 °C oko 52 minute.
Pečeni panettone mora stajati naopako 12-14 sati. Tako se najbolje hladi i stabilizira.

Autor: V.S.

Autentičan.
Provokativan.
Priča za sebe.

StoryBOOK je suvremen lifestyle brend kreiran za bijeg u svijet fantazije, glamura i dekadencije. Voli HEDONIZAM i AKTIVIZAM. Sve što zovemo umijećem življenja na Storybookov način.

Kaubojske ili biker boots možda nisu za plažu, ali u ljetnoj varijanti izgledaju odlično u paru s kratkim jeans hlačicama, minicama, ali i lepršavim haljinama u boho stilu, kao zanimljiv večernji element

S novim ljetnim izdanjem slavimo KULTURU HEDONIZMA I DOKOLIČARENJA. Digitalne nomade, tajne uvale i chefove na jahtama, imamo fetiš na torbe, istražujemo prikrivene identitete čija nas djela uzbuđuju, umjetnike, individualce… i donosimo ekskluzivne doživljaje – NEW YORK, PARIZ, UK i FRANCUSKA POLINEZIJA dali su posebnu nijansu i impuls ljeta stranicama našeg novog broja. Uživajte!

Ako ste do sada zbog nesnosnih gužvi zaobilazili Veneciju, ove sezone imate jedinstvenu priliku za proučavanje raskošnih palača podignutih na pješčanom i nesigurnom tlu, na rešetki satkanoj od balvana i drvenih stupova koji postepeno tonu u lagunu. Dakle, amblemska mjesta koja su zbog gužve najčešće nepodnošljiva, ove godine skoro da zjape prazna. Bizantska arhitektura Bazilike svetog Marka, Trga svetog Marka, gotika Duždeve palače, Bazilika svete Marije od Zdravlja, gondole u Canalu Grande ove godine se čine kao raskošna kulisa za neki romantični film, koji tek treba snimiti

Ako vas većina moderne umjetnosti ne oduševljava i često se pitate što ljudi vide u tri šare na platnu, te pritom konstatirate kako ipak želite vidjeti “vještinu”, tada vas trebamo uvjeriti da postoji mnogo suvremenih autora koji bi vas upravo vještinom mogli razoružati

Postoje oni neki posebni komadi koji brišu obrise stilova i sezona, ovo je naš izbor

Više od stoljeća čvrsto utkan u američku gastro tradiciju kao najomiljeniji sendvič neformalnih okupljanja i obiteljskih roštilja, hamburger je s vremenom postao i nedjeljiva asocijacija za fast food restorane. Ovaj ukusni sendvič po završetku Drugog svjetskog rata otisnuo se na uspješan kulinarski pohod svijetom kojim i danas vlada u bezbroj varijanti. U novije vrijeme, gurmanskim inačicama uvrstio se i u „haute cuisine“

Nove generacije žele slobodu punog spektra izražavanja vlastitog identiteta i nipošto ne pristaju na to da ih se smješta u kućice ili ladice pa ni kad je riječ o rodnom identitetu. Istraživanja su pokazala da oko 50 posto milenijalaca smatra da je rod pitanje koje se može definirati – spektrom. Činjenica je da su otkad je svijeta novi naraštaji donosili svjetonazore kakvih se njihovi roditelji najčešće nisu mogli ni domisliti, stoga i na ovaj “trend” možemo gledati kao na svojevrstan simptom zdravlja društva, otkriva Vedrana Sunko

Studio iz Kopenhagena osmislio je mjesto iz mašte koje “nadilazi vrijeme, prostor i limite realnosti i gdje se prošlost, sadašnjost i budućnost stapaju u digitalnom scenariju”, opustite se, odlutajte, a neke elemente iz interijera možete i kupiti te tako djelić imaginarnog hotela ponijeti u vlastiti dom

Fotograf iz Bruxellesa već pet godina krstari svijetom pronalazeći i snimajući najzanimljivija mjesta za život, od nebodera do izoliranih skrovišta, a proputovao je preko 20 zemalja na šest kontinenata. Osim zanimljivih lokacija, fotografirao je i nekoliko osebujnih i ultranaprednih nebodera. Otkrijte svoje tajno virtualno, a jednom možda i stvarno, mjesto za bijeg

Magazin StoryBOOK oduvijek je bio ozbiljno uronjen u kulturu, posebno u popkulturne sadržaje koji su i nama i našim čitateljima služili kao mjesto za bijeg u neku ljepšu i uzbudljiviju stvarnost. Ovo ljeto vas, kroz rubriku Kul-tura, na web stranici storybook.story.hr vodimo u najposebniju turu kroz kulturna događanja koja uključuju sve one opuštajuće doživljaje s elementima – SLUŠAJ, GLEDAJ i UŽIVAJ

Kad je ove godine objavila pjesmu “Nešto sam ti htjela reći”, Sabina Herman, u glazbenim krugovima poznata kao Queen of Sabe, novim spotom zaintrigirala je i mnoge ljubitelje prirode i putovanja. Nestvarni pejzaži koji oduzimaju dah pripadaju veličanstvenoj zemlji vatre, leda i vilenjaka – Islandu – u koju se ova talentirana glazbenica zaljubila već pri prvom od ukupno tri susreta

Alessandro Michele reinterpretirao je kodove Guccija na neki sebi svojstven način. Za talijansku modnu kuću bila je to nova renesansa, a brend je u stotu obljetnicu ušao kao jedna od najvažnijih modnih adresa današnjice. Evo kako je sve počelo još te davne 1921. godine u Firenci, kada je Guccio Gucci otvorio malenu trgovinu s kožnatim modnim dodacima

Nakon završene glumačke akademije u Zagrebu Marija je ostvarila zapažene uloge, bila je i stalna članica ansambla HNK Ivan pl. Zajc, no zbog jasne vizije što zapravo želi napustila je tu sigurnost i otisnula se u životnu pustolovinu. Ovu zanimljivu životnu priču u cijelosti potražite u raskošnom ljetnom izdanju magazina StoryBOOK. Razgovarala Ana Herceg

Ovaj grčki kolač od naranče sočan je i osvježavajući desert za ove tople dane

O uspjehu brenda inspiriranog slow living filozofijom kao istinskom dozom luksuza Ana Herceg razgovarala je s Ivom Bravic Millereau, suosnivačicom i predsjednicom svjetskog wellness brenda RE.VITYL

Čak i prije pandemije koronavirusa u trend se počelo vraćati sporo putovanje. To znači putovati manje, no mudrije birati destinacije i više uživati u procesu, umjesto mahnito pratiti svoje često ambiciozne “to do” liste

Kate Elizabeth Winslet već u jedanaestoj godini počinje studirati dramu na prestižnim institucijama. Formalno obrazovanje napustila je sa šesnaest godina i u potpunosti se posvetila glumi. Do sada je ostvarila preko šezdeset uloga i osvojila niz prestižnih nagrada

Design studio Mireldy na čelu s art direktoricom, dizajnericom i ilustratoricom Imeldom Ramović osvojio je prvo mjesto na prestižnom američkom natjecanju Dieline Awards 2021 Presented by Adobe u kategoriji Beers, Ciders, Hard Seltzer & Malt za dizajn etiketa berlinske craft pivovare Fuerst Wiacek. Dieline Awards jedno je od najvećih dizajnerskih natjecanja koje svake godine dodjeljuje priznanja za najbolju ambalažu na globalnoj razini

Kada bolje razmislim, logično je da novi poslovni potez glazbenika Pharella Williamsa nosi ime sa sintagmom ‘good time’ u sebi. Glazbenik koji je u jednom trenutku dominirao glazbenim ljestvicama hitom Happy sada se bacio u hotelijerske poslovne vode. Otvorio je hotel naziva The Goodtime Hotel u Palm Beachu. No, ono što me je privuklo jest njegovo uređenje; pravi hommage art decou, no na jedan neopterećen, lagan, čak pastelni način

Iako smo treću sezonu gledali prije točno dvije godine, nakon svega par minuta prve epizode, nove, četvrte sezone, kao da smo bezbolno nastavili gdje smo stali 2019., kao da nije prošlo niti tjedan dana od posljednje epizode. Ako ste poklonik serije, nova sezona instantno će vas ‘usisati’. Trenutno je dostupno četiri epizoda za gledanje, dok će sve ostale sljedeće ‘izlaziti’ u tjednom ritmu

Podcasti nisu više nikakva novost, od početka 2000.-ih slušamo i gledamo razne podcaste, vezano uz svakojake teme i sadržaje. No, danas donosimo popis onih zbog kojih ćete često imati upalu trbušnih mišića. Čim ih krenete slušati, izmamit će vam osmijeh (a neki i zadovoljni sarkastični cer!) na lice – smijeh na glas je zagarantiran!

Glavobolju, pad imuniteta, umor, probleme sa snom, koncentracijom ili libidom od sada možete rješavati digitalnim zvučnim tabletama. Njihova posebnost, osim što su izmišljene i kreirane u Hrvatskoj, je ta što im je glavna supstanca zvuk. Sonic Pills možete kupiti online ili u fizičkom obliku, a s njima ćete dobiti kod kojim ćete otključati online zvučno-terapijsku seansu posebno kreiranu za neki problem. Ovaj zanimljiv multimedijalni proizvod osmislila je zvučna terapeutkinja Petra Crnetić, a projekt je već pobrao brojne nagrade diljem svijeta

One koji žive u neiscrpnom obilju teško je dojmiti još većim luksuzom. No umota li ga se u nešto vanzemaljsko, puno će lakše privući i njihovu pozornost. Putovanja u svemir ono je što golica maštu i budi strast najimućnijih ljudi svijeta, a čini se da će uskoro u prostranstvima svemira moći uživati i zavaljeni u luksuznom svemirskom hotelu.

Za sparnih kalifornijskih noći holivudska diva Marilyn Monroe u krevet je išla gola, noseći na sebi samo nekoliko kapi već tada kultnog parfema Chanel 5, a znate li po čemu je mirisao njezin mr. Big, američki predsjednik John F. Kennedy? Tajna šifra glasi: Eight & Bob.Može li se buteljirati ljetni hedonizam?

STORYBOOK, ljeto 2021.

zavirite u aktualni broj

Naše stranice prepune su hedonizma i ekskluzivnih doživljaja. Uživajte, naučili smo ih u posljednje vrijeme cijeniti još više.