RECEPT: Spaghetti alla primavera

Unatoč imenu koje evocira pripadnost talijanskoj gastro ostavštini, pasta primavera dio je američke kulinarske tradicije. To glasovito jelo od tjestenine s raznovrsnim mladim povrćem nastalo je u Kanadi, a slovi kao autorska kreacija njujorškog restorana Le Cirque gdje se od 70-ih godina prošloga stoljeća u izvornom obliku priprema te uživa i danas

event 08.04.2021.
Dražen Kokorić

Dobrodošlica proljeću!

Spaghetti alla primavera

Sastojci
(Za četiri do šest osoba)

• 6 jušnih žlica maslinova ulja
• 3 režnja češnjaka, sitno rezanog
• 150 g šampinjona, narezanih na četvrtine
• 200 g vrhova šparoga, blanširanih
• 8 malih cvjetova brokule (oko 200 g), blanširanih
• 100 g svježeg ili smrznutog graška, blanširanog
• 1 mala tikvica, po dužini narezana na četvrtine koje su
narezane na komade duge oko tri cm, blanširane
• 500 g špageta, skuhanih al dente
• 2 dl punomasnog vrhnja
• 150 g naribanog parmezana
• 2 jušne žlice maslaca
• sol i papar, prema želji
• 200 g duguljastih cherry rajčica ili duguljastih koktel
rajčica, rezanih na polovine
• 2 jušne žlice tanko rezanog bosiljka
• 100 g lagano tostiranih pinjola

Priprema

  1. Na srednje jakoj vatri u tavi promjera 30 cm zagrijte pet jušnih žlica ulja. Dodajte 2/3 češnjaka i pirjajte dok se ne zazlati, oko dvije minute. Dodajte gljive i kuhajte oko tri minute. Dodajte šparoge, brokulu, grašak i tikvice te sve zajedno kuhajte još oko tri minute. Dodajte skuhanu tjesteninu, vrhnje, parmezan i maslac pa posolite i popaprite te promiješajte. Premjestite na pladanj.
  2. Preostalo ulje, češnjak, rajčice i bosiljak zakuhajte na srednje jakoj vatri te prelijte preko tjestenine. Ukrasite pinjolima.
Dražen Kokorić

Autor: Ante Carić, Fotografije: DRAŽEN KOKORIĆ Prema priloženim receptima jela je pripremila Ana Grgić, chef de cuisine hotela Esplanade Zagreb

Autentičan.
Provokativan.
Priča za sebe.

StoryBOOK je suvremen lifestyle brend kreiran za bijeg u svijet fantazije, glamura i dekadencije. Voli HEDONIZAM i AKTIVIZAM. Sve što zovemo umijećem življenja na Storybookov način.

STORYBOOK, ljeto 2022.

Zavirite u aktualni broj

Naše stranice prepune su hedonizma i ekskluzivnih doživljaja. Uživajte, naučili smo ih u posljednje vrijeme cijeniti još više.