BEST OF STREET FOOD: BANGKOK

Kako u 12 dana kušati 219 novih jela te zadržati kilažu (i mentalno zdravlje), otkrila nam je Hana Čičić iz glavnog grada “zemlje osmijeha” Bangkok je raj bilo komu tko živi da bi jeo (prema mnogima oprečan je stav ispravan). Novi univerzum restorana, street fooda i barova koji želite što detaljnije istražiti. A kako bolje početi gastronomski pothvat nego kod Jay Fai, žene koja je postala svjetski poznata kao vlasnica street food restorana s Michelinovom zvjezdicom?

event 20.06.2021.

RAAN JAY FAI
Na ulici ispunjenoj divljom energijom smjestio se poluotvoren prostor restorana te legendarne 74-godišnjakinje koja u svojem “signature looku”, u maskirnoj majici i crnim naočalama za zavarivanje, u golemom woku iznad širokog plamena priprema tradicionalna tajlandska jela.
Njezina je najpoznatija delicija omlet s rakovim mesom, koji će naručiti svatko tko uspije dobiti mjesto u mjesecima unaprijed rasprodanom restoranu, uz “pijane rezance” s gigantskim morskim kozicama, tajlandski curry s kokosovim mlijekom, jajem, povrćem i raznim morskim životinjama. Tu je i nezaobilazna juha Tom Yum Goong, ljuta simfonija bogatog bistrog mesnog temeljca, začina, povrća (za koje mnogi od nas nikada nisu čuli), kiseline i pikantnosti te najvećih morskih kozica koje ćete vidjeti.
Oni koji dijele moju opsesiju hranom i okusima zasigurno će ozbiljno razmišljati da se ovamo dosele jer zajamčen je gastro užitak, koji ćete teško drugdje nadmašiti.

DAG
Eksperimentalna radionica jedne od najkreativnijih mladih ekipa koju sam susrela – upravo tako izgleda to mjesto. Igranje jelima, okusima, fermentacijama, ukiseljavanjima, odležavanjima svega što može završiti u čaši ili na tanjuru. Ponuda se mijenja iz dana u dan u meni dosad nezamislivim kombinacijama, a spajaju se tradicionalne namirnice i sastojci u originalnim ili reinterpretiranim varijantama. Jelo marinirane sirove sipe posebno nam se urezalo u pamćenje, uz detalj malih sušenih lokalnih riba, čiju smo pripremu gledali uz objašnjenje mladih chefova.
Sljedećih dana shvatila sam da se ovdje u hrani uživa cijele dane, bilo jutro, podne, poslijepodne, večer ili sitni sati nakon ponoći. Hrana je svagdje, na svakom koraku. I želiš kušati sve!

BANGKOŠKI CHINATOWN
Zapanjuje mnoštvo turista iz cijelog svijeta, gužve koje te ispunjavaju energijom uz uvijek nasmijane Tajlanđane i štandovi koji nude očišćeno voće, od kojih je ananas “najbezvezniji”. Jer mango, guavu, marakuju, papaju, rambutan, salak, mangostin i liči probaš jednom i poželiš jesti svaki dan dok si tu.
Odlazak u najveću kinesku četvrt na svijetu obvezan je i zapravo putovanje za sebe.
Iznenađujuće je koliko street food restorana (u Bangkoku općenito) ima Michelinove preporuke, no sve postane jasno kada kušate što pripremaju. Jedna mala rupa u zidu svima poznata nosi ime Nai Mong Hoi Thod i nudi samo četiri jela, od kojih je najpoznatiji hrskavi omlet s kamenicama. Treba napomenuti i da cijene street fooda iznenađuju. Naime, to jelo s Michelinovom preporukom platit ćete 100 tajlandskih bahta, odnosno dvadesetak kuna. Pa tko onda ne bi jeo kao kralj?

SMALLS
Večer je rezervirana za koktele. Smalls Bar jedan je od stotinu bangkoških koktel-barova te među mnogima na popisu Asia’s 50 Best Bars. Svjetske klasike fenomenalno pripremaju barmeni, odnosno barkeeperi, čiji vam kreativnost i znanje jamče da ćete naručiti piće smiksano samo za vas. I tako je u svakom baru koji vam predstavlja srž i poantu te barmenske scene.

MIHARA TOFUTEN
Taj japanski restoran posvećen je neodoljivoj namirnici zvanoj tofu. Ručak od šest sljedova s raznim vrstama tofua chef Yushi Takayama i njegov tim uvoze iz Japana ili pripremaju sami u zen restoranu s Michelinovom preporukom. Tu ćete shvatiti da uistinu ne znate što je tofu. Kada ga netko opiše kao “sir od soje“, pogodio je samo jedno – tofu može doći u toliko oblika koliko i sir, od nježnog i eteričnog svilenkaste teksture do aromatičnog ili pak slatkog u obliku sladoleda.
Autorsko jelo Mihare Tofutena su somen “hladni rezanci” u dashi temeljcu s mlijekom tofua. Kada biste ih kušali s povezom preko očiju, vjerojatno biste zamislili da je boja tog mliječnog, ali dubokog, intenzivnog umami temeljca tamna poput umaka od soje. Ali on je mliječnobijel.
Prvi put promišljam o konceptu povezivanja boje namirnice s njezinim okusom.

GAGGAN ANAND
Restoran koji je već godinama na popisu The World’s 50 Best Restaurants uvelike je bio povod mog putovanja.
Gaggan Anand vlasnik je i chef najboljeg tajlandskog restorana, koji je uvijek na popisu najboljih azijskih restorana te nositelj dviju Michelinovih zvjezdica.
Rezervaciju za večeru od 25 sljedova (da, 25!) nije nimalo lako dobiti. Mjesecima unaprijed morate ispuniti podulju anketu o tome zašto biste baš vi trebali sjediti za takozvanim g-spot stolom sa 17 odabranih gostiju, odnosno u društvu glavnog chefa Gaggana Ananda i njegova tima koji za vas pripremaju… show. “Mato” je i više od show programa, kako bi rekli montypythonovci ,to je “something completely different” – od toga da ulazite u tamnu staklenu kubičnu prostoriju izvana okruženu zelenilom, a iznutra ispunjenu glasnim udarcima rock glazbe, sjedate za jedan od dva dugačka pulta koji “grle” kuhinju u središtu staklene prostorije, do toga da je pokraj vas osoba koju nikad niste vidjeli, ali koju ćete do kraja večeri upoznati, a tada i shvatiti da ti ljudi imaju nevjerojatne psihoanalitičke sposobnosti spojiti, prema spomenutoj anketi, dvoje stranaca. Kad se svi skupe, Foo Fightersi iz zvučnika utihnu, tim kuhinje se predstavi, a zatim počinje gastronomski teatar. To je i najbolje predavanje na kojem ste bili. To je najzabavnija igra sa 17 ljudi s kojima večerate. Zaljubljenici u iskustvo koje samo kreativnost i krajnja opičenost ludog chefa iz Indije mogu zadovoljiti. Uz tih 25 sljedova okusa, koji bez imalo pretjerivanja pojačavaju rad vašeg mozga, shvatite da je hrana umjetnost. Dvadeset i pet sljedova tijekom pet sati zabave, uz devet nevjerojatnih vina koja su priča za sebe.
Taj meni osmišljen je tako da se nadograđuje svakim sljedećim jelom. Nije napisan, dolazi u obliku puzzle sa simbolima, odnosno emojijima, koju gosti sami slažu po tome na koji ih emoji koje jelo asocira. Što je beskrajno zabavno. Kada je slagalica složena i pomislite da je iskustvo gotovo, kada se prestanete “nalijevati” vinima (jer ste željeli ostati prisebni do samog kraja), shvatite da ni to nije kraj. Svih 18 gostiju pozvano je u vanjski bar da u prostoru visećih vrtova uživa u piću i društvu cijele ekipe restorana Gaggan Anand.

SUSHI MASATO
Japanski restoran chefa Masata Shimizua priprema Michelinom ovjenčan sushi popraćen iskustvom omakase, u kojem je svaki zalogaj pripremljen ispred vas, uz pomno objašnjenje svakog komada ribe, glavonošca, školjke ili ježinca. Dvadeset jedan slijed sačinjen je od “jednostavnih” jela, poput morske jegulje, žlice pune ikre sjevernog morskog ježinca iz dubokih hladnih japanskih mora, sirove prošarane tjedan dana odležane tune, ili pak složenijih zalogaja poput korejskog abalonea s umakom jetre ili sladoleda od sojina mlijeka sa sirupom japanskog smeđeg šećera.

CRIMSON ROOM
Izvana tamnocrven kubus ne odaje ništa, osim dizajna u stilu “zlatnih dvadesetih”. Nema prozora, nema ničega. Samo velika tamnocrvena kocka. Tek zahvaljujući srebrnoj plaketi Asia’s 50 Best Bars shvatite gdje su vrata.
To je drugi koktel-bar (od 12 posjećenih) koji me se iznimno dojmio. Kada razmaknete teške baršunaste zastore, kao da uđete u drugo povijesno razdoblje. Ispred vas je šank s pogledom na prostor koji je doslovno teatar – obrub prostora na razini je bara, dok je u središtu bina s bendom do koje vode stepenice, oko nje su raspoređeni stolovi, a na svakom savršeno složeni kokteli u kojima uživaju neki “ludi bogati Azijci”.
No vi znate da je najbolje mjesto za samim barom. I znate da morate naručiti nešto sa “signature cocktail” liste. Izazov je suziti izbor na samo njih tri jer sigurno nećete naručiti jedan. Tu želite ostati do zatvaranja. Jer vam je možda, kao što je meni bila, posljednja večer u gradu koji New Yorku krade titulu “grada koji nikad ne spava” (sorry ,Frank), a Parizu onu “grada svjetla” (sorry, Bono).

Autentičan.
Provokativan.
Priča za sebe.

StoryBOOK je suvremen lifestyle brend kreiran za bijeg u svijet fantazije, glamura i dekadencije. Voli HEDONIZAM i AKTIVIZAM. Sve što zovemo umijećem življenja na Storybookov način.

Bivša kreativna direktorica brenda Celine, Phoebe Philo vraća se u industriju i to s vlastitim modnim brendom. Kako je najavio portal Business of Fashion, Philo će sljedeće godine predstaviti prvu kolekciju još neimenovanog brenda čije vlasništvo dizajnerica dijeli s grupacijom LVMH

S novim ljetnim izdanjem slavimo KULTURU HEDONIZMA I DOKOLIČARENJA. Digitalne nomade, tajne uvale i chefove na jahtama, imamo fetiš na torbe, istražujemo prikrivene identitete čija nas djela uzbuđuju, umjetnike, individualce… i donosimo ekskluzivne doživljaje – NEW YORK, PARIZ, UK i FRANCUSKA POLINEZIJA dali su posebnu nijansu i impuls ljeta stranicama našeg novog broja. Uživajte!

Ikea u kolovozu otvara svoju novu trgovinu u Beču, no to ne bi bilo ništa posebno da u pitanju nije jedan poprilično progresivan način promišljanja konzumerizma, urbanizma i arhitekture

Uzgoj biljaka i vrtlarenje, zahvaljujući lockdownu, postao je jako trendi hobi. Nemogućnost putovanja na egzotične destinacije posebno je cijenu podigla egzotičnim ukrasima, naročito biljkama. Kod nas je prilično teško nabaviti neuobičajene biljke, a njihovo naručivanje iz inozemstva nije siguran način jer dostava često traje predugo za živu biljku. No od nedavno ni to nije problem jer online trgovina Džungla Plants prodaje i sigurno dostavlja zanimljiv izbor egzotičnih biljaka i sve ono što je potrebno za njihov uspješan uzgoj

Kaubojske ili biker boots možda nisu za plažu, ali u ljetnoj varijanti izgledaju odlično u paru s kratkim jeans hlačicama, minicama, ali i lepršavim haljinama u boho stilu, kao zanimljiv večernji element

Ako ste do sada zbog nesnosnih gužvi zaobilazili Veneciju, ove sezone imate jedinstvenu priliku za proučavanje raskošnih palača podignutih na pješčanom i nesigurnom tlu, na rešetki satkanoj od balvana i drvenih stupova koji postepeno tonu u lagunu. Dakle, amblemska mjesta koja su zbog gužve najčešće nepodnošljiva, ove godine skoro da zjape prazna. Bizantska arhitektura Bazilike svetog Marka, Trga svetog Marka, gotika Duždeve palače, Bazilika svete Marije od Zdravlja, gondole u Canalu Grande ove godine se čine kao raskošna kulisa za neki romantični film, koji tek treba snimiti

Ako vas većina moderne umjetnosti ne oduševljava i često se pitate što ljudi vide u tri šare na platnu, te pritom konstatirate kako ipak želite vidjeti “vještinu”, tada vas trebamo uvjeriti da postoji mnogo suvremenih autora koji bi vas upravo vještinom mogli razoružati

Postoje oni neki posebni komadi koji brišu obrise stilova i sezona, ovo je naš izbor

Više od stoljeća čvrsto utkan u američku gastro tradiciju kao najomiljeniji sendvič neformalnih okupljanja i obiteljskih roštilja, hamburger je s vremenom postao i nedjeljiva asocijacija za fast food restorane. Ovaj ukusni sendvič po završetku Drugog svjetskog rata otisnuo se na uspješan kulinarski pohod svijetom kojim i danas vlada u bezbroj varijanti. U novije vrijeme, gurmanskim inačicama uvrstio se i u „haute cuisine“

Nove generacije žele slobodu punog spektra izražavanja vlastitog identiteta i nipošto ne pristaju na to da ih se smješta u kućice ili ladice pa ni kad je riječ o rodnom identitetu. Istraživanja su pokazala da oko 50 posto milenijalaca smatra da je rod pitanje koje se može definirati – spektrom. Činjenica je da su otkad je svijeta novi naraštaji donosili svjetonazore kakvih se njihovi roditelji najčešće nisu mogli ni domisliti, stoga i na ovaj “trend” možemo gledati kao na svojevrstan simptom zdravlja društva, otkriva Vedrana Sunko

Studio iz Kopenhagena osmislio je mjesto iz mašte koje “nadilazi vrijeme, prostor i limite realnosti i gdje se prošlost, sadašnjost i budućnost stapaju u digitalnom scenariju”, opustite se, odlutajte, a neke elemente iz interijera možete i kupiti te tako djelić imaginarnog hotela ponijeti u vlastiti dom

Fotograf iz Bruxellesa već pet godina krstari svijetom pronalazeći i snimajući najzanimljivija mjesta za život, od nebodera do izoliranih skrovišta, a proputovao je preko 20 zemalja na šest kontinenata. Osim zanimljivih lokacija, fotografirao je i nekoliko osebujnih i ultranaprednih nebodera. Otkrijte svoje tajno virtualno, a jednom možda i stvarno, mjesto za bijeg

Magazin StoryBOOK oduvijek je bio ozbiljno uronjen u kulturu, posebno u popkulturne sadržaje koji su i nama i našim čitateljima služili kao mjesto za bijeg u neku ljepšu i uzbudljiviju stvarnost. Ovo ljeto vas, kroz rubriku Kul-tura, na web stranici storybook.story.hr vodimo u najposebniju turu kroz kulturna događanja koja uključuju sve one opuštajuće doživljaje s elementima – SLUŠAJ, GLEDAJ i UŽIVAJ

Kad je ove godine objavila pjesmu “Nešto sam ti htjela reći”, Sabina Herman, u glazbenim krugovima poznata kao Queen of Sabe, novim spotom zaintrigirala je i mnoge ljubitelje prirode i putovanja. Nestvarni pejzaži koji oduzimaju dah pripadaju veličanstvenoj zemlji vatre, leda i vilenjaka – Islandu – u koju se ova talentirana glazbenica zaljubila već pri prvom od ukupno tri susreta

Alessandro Michele reinterpretirao je kodove Guccija na neki sebi svojstven način. Za talijansku modnu kuću bila je to nova renesansa, a brend je u stotu obljetnicu ušao kao jedna od najvažnijih modnih adresa današnjice. Evo kako je sve počelo još te davne 1921. godine u Firenci, kada je Guccio Gucci otvorio malenu trgovinu s kožnatim modnim dodacima

Nakon završene glumačke akademije u Zagrebu Marija je ostvarila zapažene uloge, bila je i stalna članica ansambla HNK Ivan pl. Zajc, no zbog jasne vizije što zapravo želi napustila je tu sigurnost i otisnula se u životnu pustolovinu. Ovu zanimljivu životnu priču u cijelosti potražite u raskošnom ljetnom izdanju magazina StoryBOOK. Razgovarala Ana Herceg

Ovaj grčki kolač od naranče sočan je i osvježavajući desert za ove tople dane

O uspjehu brenda inspiriranog slow living filozofijom kao istinskom dozom luksuza Ana Herceg razgovarala je s Ivom Bravic Millereau, suosnivačicom i predsjednicom svjetskog wellness brenda RE.VITYL

Čak i prije pandemije koronavirusa u trend se počelo vraćati sporo putovanje. To znači putovati manje, no mudrije birati destinacije i više uživati u procesu, umjesto mahnito pratiti svoje često ambiciozne “to do” liste

Kate Elizabeth Winslet već u jedanaestoj godini počinje studirati dramu na prestižnim institucijama. Formalno obrazovanje napustila je sa šesnaest godina i u potpunosti se posvetila glumi. Do sada je ostvarila preko šezdeset uloga i osvojila niz prestižnih nagrada

Design studio Mireldy na čelu s art direktoricom, dizajnericom i ilustratoricom Imeldom Ramović osvojio je prvo mjesto na prestižnom američkom natjecanju Dieline Awards 2021 Presented by Adobe u kategoriji Beers, Ciders, Hard Seltzer & Malt za dizajn etiketa berlinske craft pivovare Fuerst Wiacek. Dieline Awards jedno je od najvećih dizajnerskih natjecanja koje svake godine dodjeljuje priznanja za najbolju ambalažu na globalnoj razini

Kada bolje razmislim, logično je da novi poslovni potez glazbenika Pharella Williamsa nosi ime sa sintagmom ‘good time’ u sebi. Glazbenik koji je u jednom trenutku dominirao glazbenim ljestvicama hitom Happy sada se bacio u hotelijerske poslovne vode. Otvorio je hotel naziva The Goodtime Hotel u Palm Beachu. No, ono što me je privuklo jest njegovo uređenje; pravi hommage art decou, no na jedan neopterećen, lagan, čak pastelni način

Iako smo treću sezonu gledali prije točno dvije godine, nakon svega par minuta prve epizode, nove, četvrte sezone, kao da smo bezbolno nastavili gdje smo stali 2019., kao da nije prošlo niti tjedan dana od posljednje epizode. Ako ste poklonik serije, nova sezona instantno će vas ‘usisati’. Trenutno je dostupno četiri epizoda za gledanje, dok će sve ostale sljedeće ‘izlaziti’ u tjednom ritmu

Podcasti nisu više nikakva novost, od početka 2000.-ih slušamo i gledamo razne podcaste, vezano uz svakojake teme i sadržaje. No, danas donosimo popis onih zbog kojih ćete često imati upalu trbušnih mišića. Čim ih krenete slušati, izmamit će vam osmijeh (a neki i zadovoljni sarkastični cer!) na lice – smijeh na glas je zagarantiran!

Glavobolju, pad imuniteta, umor, probleme sa snom, koncentracijom ili libidom od sada možete rješavati digitalnim zvučnim tabletama. Njihova posebnost, osim što su izmišljene i kreirane u Hrvatskoj, je ta što im je glavna supstanca zvuk. Sonic Pills možete kupiti online ili u fizičkom obliku, a s njima ćete dobiti kod kojim ćete otključati online zvučno-terapijsku seansu posebno kreiranu za neki problem. Ovaj zanimljiv multimedijalni proizvod osmislila je zvučna terapeutkinja Petra Crnetić, a projekt je već pobrao brojne nagrade diljem svijeta

One koji žive u neiscrpnom obilju teško je dojmiti još većim luksuzom. No umota li ga se u nešto vanzemaljsko, puno će lakše privući i njihovu pozornost. Putovanja u svemir ono je što golica maštu i budi strast najimućnijih ljudi svijeta, a čini se da će uskoro u prostranstvima svemira moći uživati i zavaljeni u luksuznom svemirskom hotelu.

Za sparnih kalifornijskih noći holivudska diva Marilyn Monroe u krevet je išla gola, noseći na sebi samo nekoliko kapi već tada kultnog parfema Chanel 5, a znate li po čemu je mirisao njezin mr. Big, američki predsjednik John F. Kennedy? Tajna šifra glasi: Eight & Bob.Može li se buteljirati ljetni hedonizam?

STORYBOOK, ljeto 2021.

zavirite u aktualni broj

Naše stranice prepune su hedonizma i ekskluzivnih doživljaja. Uživajte, naučili smo ih u posljednje vrijeme cijeniti još više.