Danas božićni začini, a nekada najskuplji lijekovi oko kojih su se vodili ratovi

Začini od davnina raspiruju maštu. U njihovo su ime stjecana, ali i gubljena bogatstva, zavođeni moćni vladari, liječene bolesti, otkrivani novi svjetovi. Svojim vibrantnim bojama, opojnim mirisima i posebnim okusima okrjepljuju tisućama godina. Za začine se, zbog njihove potražnje i vrijednosti, ponekad čak veće i od zlata, nesumnjivo može reći da su bili katalizator nekih od najvećih avantura u povijesti čovječanstva, od ruta mletačke trgovačke flote do Kristofora Kolumba i Vasca de Game. Bili su pokretačka sila „British East India Company“ i Britanskog Carstva čiji su trgovci London učinili najvećim trgovačkim centrom svijeta što je i ostao više od 200 godina. Začini „začinjaju“ naše uživanje u hrani i piću, podsjećaju nas na putovanja u egzotične krajeve i ugodna druženja s obitelji i prijateljima. Iako mnoge od njih koristimo tijekom čitave godine, neki, kao što su cimet, muškatni oraščić, klinčić, đumbir i vanilija, postali su simbol Adventa i božićnih blagdana kada njihovi mirisi najviše ispunjaju zrak oplemenjujući najčešće slatko i tople napitke

event 16.12.2020.
shutterstock_1772748470

CIMET

Ovaj je začin zapravo osušena kora nekoliko stabala iz roda Cinnamomum, a potekao je sa Šri Lanke, otoka bujne vegetacije nekoć poznatog kao Cejlon. Cimet se spominje u kineskim zapisima iz 2800 godine prije nove ere kada se koristio kao lijek za prehladu i probavne smetnje. Njegova ljekovita svojstva poznavali su i grčki liječnik Dioskorid, filozof Teofrast, ali i rimski pisac Plinije. U starom se Rimu palio tijekom sahrana kako bi se ublažili neugodni mirisi, a stari su ga Egipćani koristili kod balzamiranja mumija zbog ugodnog mirisa i konzervirajućih svojstava. Spominje se i u Bibliji gdje ga Mojsije koristi u uljima za pomazanje. U srednjem se vijeku njime prikrivao miris pokvarenog mesa jer cimet sadrži fenole koji sprječavaju razvoj bakterija. Nekoć je bio rijedak i skup i koristili su ga najviši slojevi društva, a danas je jedan od najraširenijih začina bez kojeg bi teško bilo zamisliti štrudlu od jabuka ili npr. vruću čokoladu, a isprofilirao se i kao pravi božićni začin.

Shutterstock

ĐUMBIR

Povijest đumbira možemo pratiti 5000 godina unatrag kada su ga Indijci i Kinezi smatrali univerzalnim lijekom. Iako potječe iz jugoistočne Azije ima dugu povijest uzgajanja i u drugim područjima. Iz Indije se ovaj korijen biljke Zingiber officinale izvozio u Rimsko Carstvo gdje se najviše koristio. Nakon pada Rimskog Carstva kontrolu nad trgovinom začina preuzeli su Arapi te ja đumbir tada kao i svi ostali začini bio jako skup. Iako se u Azijskoj kuhinji koristio stoljećima, đumbir je dospio i do Kariba. Đumbir će tek u novijoj povijesti postati više cijenjen kao začin, a manje zbog svojih ljekovitih svojstava. Unatoč tome u zapadnjačkim se zemljama još u 11. stoljeću koristio za aromatiziranje mliječnih napitaka, a dvjesto godina kasnije započinje šira upotreba đumbira kada se počeo koristiti kod kuhanja mesa i u pastama od đumbira. Zanimljivo je da je u 14. stoljeću funta đumbira vrijedila kao i cijela ovca. Na dvoru engleske kraljice Elizabethe I prema predaji su prvi puta posluženi kolačići znani kao „gingerbread man“ koji su s vremenom postali posebno popularni u božićno vrijeme kada se s đumbirom grade slatke kućice i izrađuju popularni ukrasi za bor.

Shutterstock

KLINČIĆ

Klinčić je među prvim začinima kojima se trgovalo, o čemu svjedoči činjenica da je pronađen na plovilima iz 1721. godine prije nove ere. Klinčić je zapravo suhi pupoljak zimzelenog stabla Syzygium aromaticum. Potekao je s Molučkih otoka, a nekoć je slovio kao luksuzni proizvod koji su posebno cijenili stari Rimljani. Koristili su ga i Kinezi još 226. godine prije nove ere tako da su pupoljke žvakali prije audijencije kod cara kako bi osvježili dah. Bio je jedan od najcjenjenijih začina 16. i 17. stoljeća i povod za brojne ekspedicije, ali i ratove. Magellan je 1521. godine ubijen na Filipinima tijekom jedne bitke kada mu je brod bio napunjen muškatnim oraščićima i klinčićima koji su u vlastitoj težini vrijedili više od težine zlata. Došavši do Molučkih otoka početkom sljedećeg stoljeća, monopol nad trgovinom klinčićima preuzimaju Nizozemci, a ne želeći da itko drugi profitira njegovom prodajom palili su sva stabla van njihove kontrole. To je izazvalo mržnju lokalnog stanovništva kojima je tradicija nalagala da pri rođenju djeteta posade jedno stablo. Kako ni jedan monopol nije vječan, do 18. stoljeća ovaj začin proizvodio se na Zanzibaru, Madagaskaru, Mauricijusu, u Brazilu, te je padom cijene postao dostupan svima. Esencijalno ulje klinčića navodno posjeduje ljekovita svojstva i stoljećima se koristilo za liječenje raznih bolesti. Zanimljivo je da su se klinčići dugo koristili i kao pomoćno sredstvo kod zubnih zahvata jer imaju djelovanje lokalnog anestetika. Koristili su se zbog svojih antiseptičkih svojstava i kao lijek za mučninu te pomoć kod probave.

Shutterstock

MUŠKATNI ORAŠČIĆ

Od davnina cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava, i muškatni oraščić je u svojim pisanjima spominjao rimski Plinije u 1. stoljeću. U Indiji se koristio za ublažavanje glavobolje, groznice i lošeg zadaha, dok je iz arapskih zapisa vidljivo da se koristio za liječenje probavnih smetnji, ali i kao afrodizijak. Muškatni oraščić je zapravo sjeme zimzelenog stabla Mystica fragrans koje nalazimo u tropskim područjima jugoistočne Azije. U europsku kuhinju ugnijezdio se u srednjem vijeku zahvaljujući Mlečanima koji su ga preuzeli od Arapa. Začin je bio iznimno tražen, ali i jako skup, jer se smatralo da štiti od kuge te izaziva pobačaj. Iako u tome nema istine, činjenica je da u većim dozama ovaj začin može biti toksičan. Začin je karakterističan za indonezijske Banda otoke, dio tzv. Molučkih otoka ili otoka začina. Portugalci su u 15. stoljeću preuzeli kontrolu nad trgovinom začina, a potom Nizozemci, kada je otok Run, dio Banda otoka, bio jedini izvor muškatnog oraščića. Tijekom Napoleonskih ratova domogli su ga se Englezi te su počeli saditi stabla na Grenadi i Zanzibaru kao osiguranje za slučaj gubitka otoka Run. Porast proizvodnje i smanjenje cijene učinio je ovaj začin dostupan većini ljudi no zanimljivo je da je nekoliko stotina godina unatrag vrećica ovog aromatičnog začina vrijedila toliko da bi se od dobivenog novca moglo bezbrižno živjeti do kraja života.

Autor: Ante Carić/StoryBOOK

Autentičan.
Provokativan.
Priča za sebe.

StoryBOOK je suvremen lifestyle brend kreiran za bijeg u svijet fantazije, glamura i dekadencije. Voli HEDONIZAM i AKTIVIZAM. Sve što zovemo umijećem življenja na Storybookov način.

Nakon posljednjeg, kratkog filma ‘The Human Voice’ gdje smo uživali u izvedbi Tilde Swinton i Almodóvarovoj estetici, sada s nestrpljenjem čekamo novi film Madres Paralelas koji 10. rujna dolazi u kina. Glavne uloge imaju Penélope Cruz, Aitana Sánchez-Gijón i njegova vječna filmska muza Rossy de Palma

S novim ljetnim izdanjem slavimo KULTURU HEDONIZMA I DOKOLIČARENJA. Digitalne nomade, tajne uvale i chefove na jahtama, imamo fetiš na torbe, istražujemo prikrivene identitete čija nas djela uzbuđuju, umjetnike, individualce… i donosimo ekskluzivne doživljaje – NEW YORK, PARIZ, UK i FRANCUSKA POLINEZIJA dali su posebnu nijansu i impuls ljeta stranicama našeg novog broja. Uživajte!

Kokteli su stil života, a ne trend ili snobizam, kako ih mnogi manje informirani prikazuju ili doživljavaju. Utjelovljuju urbanu kulturu i tradiciju i pravi su lakmus papir za umijeće življenja, opću kulturu i životne navike pojedinca. Klasični i vječni, svaki sa svojom pričom, načinjeni od najboljih sastojaka, uljepšat će vrijeme odmora, samoće ili društva. Životu su potrebni rituali, a ispijanje pića ritual je koji zbližava ljude.

Vremena u kojima živimo uvelike podsjećaju na postapokaliptične scenarije. Novonormalno možda još uvijek ne izgleda kao u Mad Maxu, no ta estetika je definitivno u modi.
Jedan od takvih projekata je bangkoški retoran Na-Oh u kreativnom bohu hubu Chang Chui koji vrvi recikliranim elementima i eksperimetalnim pristupima. Ono što ga čini prepoznatljivim među ostalim je prizemljeni avion Lockheed L-1011 Tristar. No to nije kraj jer upravo je ova letjelica nedavno otvoreni restoran Na-Oh, koji je vizija svojevrsne leteće Noine arke

Bivša kreativna direktorica brenda Celine, Phoebe Philo vraća se u industriju i to s vlastitim modnim brendom. Kako je najavio portal Business of Fashion, Philo će sljedeće godine predstaviti prvu kolekciju još neimenovanog brenda čije vlasništvo dizajnerica dijeli s grupacijom LVMH

Iako među mlađim kreacijama talijanske gastronomske tradicije, tiramisu je zasigurno njezin najpoznatiji slatki izdanak. Ovaj desert porijeklom iz regije Veneto, kao trijumfalni spoj piškota u kavi, mascarponea s jajima i šećerom, te kakaoa, u posljednjih je tridesetak godina među najomiljenijima, kako u domovini tako i u svijetu

Ikea u kolovozu otvara svoju novu trgovinu u Beču, no to ne bi bilo ništa posebno da u pitanju nije jedan poprilično progresivan način promišljanja konzumerizma, urbanizma i arhitekture

Uzgoj biljaka i vrtlarenje, zahvaljujući lockdownu, postao je jako trendi hobi. Nemogućnost putovanja na egzotične destinacije posebno je cijenu podigla egzotičnim ukrasima, naročito biljkama. Kod nas je prilično teško nabaviti neuobičajene biljke, a njihovo naručivanje iz inozemstva nije siguran način jer dostava često traje predugo za živu biljku. No od nedavno ni to nije problem jer online trgovina Džungla Plants prodaje i sigurno dostavlja zanimljiv izbor egzotičnih biljaka i sve ono što je potrebno za njihov uspješan uzgoj

Kaubojske ili biker boots možda nisu za plažu, ali u ljetnoj varijanti izgledaju odlično u paru s kratkim jeans hlačicama, minicama, ali i lepršavim haljinama u boho stilu, kao zanimljiv večernji element

Ako ste do sada zbog nesnosnih gužvi zaobilazili Veneciju, ove sezone imate jedinstvenu priliku za proučavanje raskošnih palača podignutih na pješčanom i nesigurnom tlu, na rešetki satkanoj od balvana i drvenih stupova koji postepeno tonu u lagunu. Dakle, amblemska mjesta koja su zbog gužve najčešće nepodnošljiva, ove godine skoro da zjape prazna. Bizantska arhitektura Bazilike svetog Marka, Trga svetog Marka, gotika Duždeve palače, Bazilika svete Marije od Zdravlja, gondole u Canalu Grande ove godine se čine kao raskošna kulisa za neki romantični film, koji tek treba snimiti

Ako vas većina moderne umjetnosti ne oduševljava i često se pitate što ljudi vide u tri šare na platnu, te pritom konstatirate kako ipak želite vidjeti “vještinu”, tada vas trebamo uvjeriti da postoji mnogo suvremenih autora koji bi vas upravo vještinom mogli razoružati

Postoje oni neki posebni komadi koji brišu obrise stilova i sezona, ovo je naš izbor

Više od stoljeća čvrsto utkan u američku gastro tradiciju kao najomiljeniji sendvič neformalnih okupljanja i obiteljskih roštilja, hamburger je s vremenom postao i nedjeljiva asocijacija za fast food restorane. Ovaj ukusni sendvič po završetku Drugog svjetskog rata otisnuo se na uspješan kulinarski pohod svijetom kojim i danas vlada u bezbroj varijanti. U novije vrijeme, gurmanskim inačicama uvrstio se i u „haute cuisine“

Nove generacije žele slobodu punog spektra izražavanja vlastitog identiteta i nipošto ne pristaju na to da ih se smješta u kućice ili ladice pa ni kad je riječ o rodnom identitetu. Istraživanja su pokazala da oko 50 posto milenijalaca smatra da je rod pitanje koje se može definirati – spektrom. Činjenica je da su otkad je svijeta novi naraštaji donosili svjetonazore kakvih se njihovi roditelji najčešće nisu mogli ni domisliti, stoga i na ovaj “trend” možemo gledati kao na svojevrstan simptom zdravlja društva, otkriva Vedrana Sunko

Studio iz Kopenhagena osmislio je mjesto iz mašte koje “nadilazi vrijeme, prostor i limite realnosti i gdje se prošlost, sadašnjost i budućnost stapaju u digitalnom scenariju”, opustite se, odlutajte, a neke elemente iz interijera možete i kupiti te tako djelić imaginarnog hotela ponijeti u vlastiti dom

Fotograf iz Bruxellesa već pet godina krstari svijetom pronalazeći i snimajući najzanimljivija mjesta za život, od nebodera do izoliranih skrovišta, a proputovao je preko 20 zemalja na šest kontinenata. Osim zanimljivih lokacija, fotografirao je i nekoliko osebujnih i ultranaprednih nebodera. Otkrijte svoje tajno virtualno, a jednom možda i stvarno, mjesto za bijeg

Magazin StoryBOOK oduvijek je bio ozbiljno uronjen u kulturu, posebno u popkulturne sadržaje koji su i nama i našim čitateljima služili kao mjesto za bijeg u neku ljepšu i uzbudljiviju stvarnost. Ovo ljeto vas, kroz rubriku Kul-tura, na web stranici storybook.story.hr vodimo u najposebniju turu kroz kulturna događanja koja uključuju sve one opuštajuće doživljaje s elementima – SLUŠAJ, GLEDAJ i UŽIVAJ

Kad je ove godine objavila pjesmu “Nešto sam ti htjela reći”, Sabina Herman, u glazbenim krugovima poznata kao Queen of Sabe, novim spotom zaintrigirala je i mnoge ljubitelje prirode i putovanja. Nestvarni pejzaži koji oduzimaju dah pripadaju veličanstvenoj zemlji vatre, leda i vilenjaka – Islandu – u koju se ova talentirana glazbenica zaljubila već pri prvom od ukupno tri susreta

Alessandro Michele reinterpretirao je kodove Guccija na neki sebi svojstven način. Za talijansku modnu kuću bila je to nova renesansa, a brend je u stotu obljetnicu ušao kao jedna od najvažnijih modnih adresa današnjice. Evo kako je sve počelo još te davne 1921. godine u Firenci, kada je Guccio Gucci otvorio malenu trgovinu s kožnatim modnim dodacima

Nakon završene glumačke akademije u Zagrebu Marija je ostvarila zapažene uloge, bila je i stalna članica ansambla HNK Ivan pl. Zajc, no zbog jasne vizije što zapravo želi napustila je tu sigurnost i otisnula se u životnu pustolovinu. Ovu zanimljivu životnu priču u cijelosti potražite u raskošnom ljetnom izdanju magazina StoryBOOK. Razgovarala Ana Herceg

Ovaj grčki kolač od naranče sočan je i osvježavajući desert za ove tople dane

O uspjehu brenda inspiriranog slow living filozofijom kao istinskom dozom luksuza Ana Herceg razgovarala je s Ivom Bravic Millereau, suosnivačicom i predsjednicom svjetskog wellness brenda RE.VITYL

Čak i prije pandemije koronavirusa u trend se počelo vraćati sporo putovanje. To znači putovati manje, no mudrije birati destinacije i više uživati u procesu, umjesto mahnito pratiti svoje često ambiciozne “to do” liste

Kate Elizabeth Winslet već u jedanaestoj godini počinje studirati dramu na prestižnim institucijama. Formalno obrazovanje napustila je sa šesnaest godina i u potpunosti se posvetila glumi. Do sada je ostvarila preko šezdeset uloga i osvojila niz prestižnih nagrada

Design studio Mireldy na čelu s art direktoricom, dizajnericom i ilustratoricom Imeldom Ramović osvojio je prvo mjesto na prestižnom američkom natjecanju Dieline Awards 2021 Presented by Adobe u kategoriji Beers, Ciders, Hard Seltzer & Malt za dizajn etiketa berlinske craft pivovare Fuerst Wiacek. Dieline Awards jedno je od najvećih dizajnerskih natjecanja koje svake godine dodjeljuje priznanja za najbolju ambalažu na globalnoj razini

Kada bolje razmislim, logično je da novi poslovni potez glazbenika Pharella Williamsa nosi ime sa sintagmom ‘good time’ u sebi. Glazbenik koji je u jednom trenutku dominirao glazbenim ljestvicama hitom Happy sada se bacio u hotelijerske poslovne vode. Otvorio je hotel naziva The Goodtime Hotel u Palm Beachu. No, ono što me je privuklo jest njegovo uređenje; pravi hommage art decou, no na jedan neopterećen, lagan, čak pastelni način

Iako smo treću sezonu gledali prije točno dvije godine, nakon svega par minuta prve epizode, nove, četvrte sezone, kao da smo bezbolno nastavili gdje smo stali 2019., kao da nije prošlo niti tjedan dana od posljednje epizode. Ako ste poklonik serije, nova sezona instantno će vas ‘usisati’. Trenutno je dostupno četiri epizoda za gledanje, dok će sve ostale sljedeće ‘izlaziti’ u tjednom ritmu

Podcasti nisu više nikakva novost, od početka 2000.-ih slušamo i gledamo razne podcaste, vezano uz svakojake teme i sadržaje. No, danas donosimo popis onih zbog kojih ćete često imati upalu trbušnih mišića. Čim ih krenete slušati, izmamit će vam osmijeh (a neki i zadovoljni sarkastični cer!) na lice – smijeh na glas je zagarantiran!

Glavobolju, pad imuniteta, umor, probleme sa snom, koncentracijom ili libidom od sada možete rješavati digitalnim zvučnim tabletama. Njihova posebnost, osim što su izmišljene i kreirane u Hrvatskoj, je ta što im je glavna supstanca zvuk. Sonic Pills možete kupiti online ili u fizičkom obliku, a s njima ćete dobiti kod kojim ćete otključati online zvučno-terapijsku seansu posebno kreiranu za neki problem. Ovaj zanimljiv multimedijalni proizvod osmislila je zvučna terapeutkinja Petra Crnetić, a projekt je već pobrao brojne nagrade diljem svijeta

One koji žive u neiscrpnom obilju teško je dojmiti još većim luksuzom. No umota li ga se u nešto vanzemaljsko, puno će lakše privući i njihovu pozornost. Putovanja u svemir ono je što golica maštu i budi strast najimućnijih ljudi svijeta, a čini se da će uskoro u prostranstvima svemira moći uživati i zavaljeni u luksuznom svemirskom hotelu.

Za sparnih kalifornijskih noći holivudska diva Marilyn Monroe u krevet je išla gola, noseći na sebi samo nekoliko kapi već tada kultnog parfema Chanel 5, a znate li po čemu je mirisao njezin mr. Big, američki predsjednik John F. Kennedy? Tajna šifra glasi: Eight & Bob.Može li se buteljirati ljetni hedonizam?

STORYBOOK, ljeto 2021.

zavirite u aktualni broj

Naše stranice prepune su hedonizma i ekskluzivnih doživljaja. Uživajte, naučili smo ih u posljednje vrijeme cijeniti još više.